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鸡肝是鸡的肝脏，具有补肝肾、补血、杀虫、保护眼睛、健美皮肤等功效。鸡肝还含有丰富的营养价值，富含蛋白质、维生素以及矿物质，能够有效地起到保健人体的作用。鸡肝的口感较好，味道比较浓烈，许多人都十分喜欢吃鸡肝。爆炒鸡肝是受欢迎的一道菜式，那么，爆炒鸡肝应该怎么做才好吃？下面，小编给大家介绍爆炒鸡肝的做法。
爆炒鸡肝所需材料：
鸡肝700g，青椒2个，新鲜小辣椒8个，芹菜1颗，姜1块、葱适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、豆豉适量、鸡精适量、盐适量。
爆炒鸡肝的做法：
1.把鸡肝洗干净切成小块，用清水浸泡去血水。
2.把青椒、辣椒洗干净切粒备用。
3.把芹菜、葱洗干净切成小段备用。
4.把姜洗净去皮，切成丝备用。
5.把大蒜洗净剁碎备用。
6.倒一些清水进锅里煮沸，把鸡肝倒进锅里焯一下，切记不要等水开再把鸡肝捞起来，稍微焯一下就可以把鸡肝捞起来。
7.把鸡肝用凉水冲一下沥干。
8.把锅烧热，加入适量的油，把豆豉、青椒粒、辣椒粒、姜丝倒进去炒香。
9.把鸡肝放进去锅里，用大火翻炒。
10.把适量的料酒、生抽倒进锅里，加适量的盐进行调味。
11.把切成段的芹菜、葱以及剁碎的大蒜放进去翻炒。
12.最后加入适量的鸡精调味即可。
注意事项：
1.鸡肝一定要用清水泡一下，才能去掉血水去掉毒素，否则炒出来的鸡肝味道会很腥，影响了口感。
2.切记一定要把鸡肝炒熟，否则会滋生细菌。
3.鸡肝不宜跟一些药物一起吃，例如维生素C、左旋巴多、优降灵等。
4.切勿吃有病鸡肝以及变色变质的鸡肝。
以上是爆炒鸡肝的做法，在烹煮的过程中，可根据个人的口味适当进行调整。
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